Item: 1 - SERVIÇO - (CÓD: 108685) CURSO BÁSICO DE ARTE EM CHOCOLATE - 32H

CARACTERÍSTICAS:CURSO BÁSICO DE ARTE EM CHOCOLATE - 32H1. NOÇÕES BÁSICAS DE HIGIENE E SEGURANÇA NAMANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS1.1 TÉCNICAS DE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS.1.2 APRESENTAÇÃO DO CURSO;1.3 HIGIENIZAÇÃO DAS BANCADAS;1.4 MANIPULAÇÃO;1.5 FORMAS DE PREPARO DOS ALIMENTOS.2 INTRODUÇÃO.2.1 HISTÓRIA DO CHOCOLATE;2.2 DIFERENÇA ENTRE CHOCOLATE E COBERTURA;2.3 UTENSÍLIOS3. TÉCNICAS DE DERRETIMENTO.3.1 BANHO-MARIA;3.2 MICROONDAS;3.3 DERRETEDEIRA (OU TEMPERADEIRA);4. TEMPERAGEM4.1 PRÉ-CRISTALIZAÇÃO;4.2 RESFRIAMENTO;5. MODELAGEM5.1 COMO FAZER A CASQUINHA DOS BOMBONS, OVOS DEPÁSCOA E PIRULITOS;5.2 DESMOLDE.6 PRODUÇÃO COM CHOCOLATE6.1 GANACHE6.2 TRUFAS6.3 OVOS DE PÁSCOA6.4 BOMBONS6.5 PIRULITOS6.6 BOLO VULCÃO7 TÉCNICAS DE CONSERVAÇÃO E ARMAZENAMENTO.7.1 TEMPERATURA;7.2 LUMINOSIDADE;7.3 SUPERFÍCIES FRIAS E ÚMIDAS.

Quantidade: 32   HS